Le tavole per il Metodo Ristoo, ristoratori felici, sono nate dalla collaborazione con Gaetano Lanza, ristoratore e imprenditore da molti anni a Bologna.

Il metodo Ristoo,  aiuta il ristoratore a valorizzare il proprio locale, senza investimenti economici, attraverso un corso di formazione.  Utilizzando i vari pilastri suggeriti dal corso, propone  in fine una serie test on line per aiutare a comprendere meglio i concetti.
Per Gaetano serviva comunicare con efficacia gli elementi concettuali del corso collegandoli in modo più concreto e visivo al mondo del ristorante. Ne sono nate una serie di personaggi e vignette, ispirate dalla vita concreta del suo ristorante (Il Gessetto, a Bologna) che animano il corso e lo rendo più divertente e chiaro.